← Tutte le ricette

🍽️ Gnocchi di patate fatti in casa con fresco pesto verde

663 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di patate fatti in casa con fresco pesto verde Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente e lessale in acqua salata per circa 30 minuti, finché non sono tenere.
  2. 2. Scola le patate, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
  3. 3. Lascia raffreddare le patate schiacciate per un attimo, in modo che il vapore fuoriesca.
  4. 4. Mescola le patate raffreddate con la farina e un uovo.
  5. 5. Condisci l'impasto con sale e noce moscata macinata.
  6. 6. Impasta l'impasto finché non è più appiccicoso e si lascia modellare facilmente.
  7. 7. Infarina una superficie di lavoro e stendi l'impasto in salsiccioline sottili con un diametro di circa 1,5 centimetri.
  8. 8. Taglia le salsiccioline di impasto in piccoli pezzi di circa 1,5 centimetri di lunghezza.
  9. 9. Dai forma ai piccoli gnocchi.
  10. 10. Metti gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente.
  11. 11. Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco dolce per circa 12 minuti, ma non far tornare l'acqua a bollore.
  12. 12. Lava il basilico e separa le foglie dai gambi.
  13. 13. Asciuga le foglie di basilico con un panno di carta.
  14. 14. Pela l'aglio e tritalo grossolanamente.
  15. 15. Tosta i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio fino a doratura.
  16. 16. Lascia raffreddare i pinoli tostati.
  17. 17. Metti il basilico, l'aglio e i pinoli raffreddati in un robot da cucina.
  18. 18. Aggiungi metà del formaggio e frulla il composto rapidamente.
  19. 19. Mentre frulli, versa l'olio d'oliva a filo fino a ottenere un pesto cremoso.
  20. 20. Assaggia il pesto e condiscilo con sale.
  21. 21. Scola gli gnocchi cotti.
  22. 22. Mescola gli gnocchi con il pesto.
  23. 23. Distribuisci gli gnocchi su piatti preriscaldati.
  24. 24. Spolvera il piatto con il parmigiano reggiano rimanente.
  25. 25. Guarnisci con basilico fresco e servi il piatto.

Valori per porzione