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🍽️ Verdure di patate con salmone

687 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta fermenta
• Sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• sedano rapa 150 g
• 0.5 gambo porro
• 1 cucchiaino da tè burro
• 1 cucchiaino da tè farina
• 200 ml brodo vegetale
• 100 ml vino bianco secco
• panna da montare 200 ml
• 600 g filetto di salmone (senza pelle)
• 1 cucchiaino da tè olio vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• Noce moscata
• 2 cucchiaini da tè erba cipollina tagliata a strisce

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
3. 3. Cuoci i pezzi di patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono cotti.
4. 4. Sbuccia la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano.
5. 5. Taglia la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano a cubetti piccoli.
6. 6. Taglia il porro a metà in lunghezza e lavalo.
7. 7. Taglia il porro in strisce sottili.
8. 8. Riscalda il burro in una pentola.
9. 9. Aggiungi le verdure a cubetti e le strisce di porro nel burro caldo.
10. 10. Fai sudare le verdure per 1 a 2 minuti.
11. 11. Aggiungi la farina alle verdure e mescola.
12. 12. Sfuma il tutto con il brodo, il vino e la panna.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
14. 14. Sciacqua brevemente il salmone e asciugalo con carta assorbente.
15. 15. Taglia il salmone a cubetti grandi.
16. 16. Riscalda l'olio in una padella antiaderente.
17. 17. Friggi i cubetti di salmone su tutti i lati per 3 a 4 minuti fino a quando sono dorati.
18. 18. Condisci il salmone con sale e pepe.
19. 19. Scola le patate.
20. 20. Aggiungi le patate alle verdure nella pentola.
21. 21. Assaggia le verdure e condiscile con sale, pepe e noce moscata.
22. 22. Distribuisci le verdure di patate sui piatti fondi.
23. 23. Adagia i cubetti di salmone sulle verdure.
24. 24. Guarnisci il piatto con erba cipollina e servi.

Valori per porzione

• kcal: 687
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 42 g