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🍽️ Zuppa cremosa di patate con porcini

449 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate, il sedano, gli scalogni e l'aglio.
  2. 2. taglia tutti gli ingredienti a cubetti piccoli.
  3. 3. scalda due cucchiai da tavola di burro in una pentola.
  4. 4. stufa gli ingredienti tagliati a cubetti nel burro per due o tre minuti.
  5. 5. attendi che gli ingredienti diventino traslucidi, ma senza aver ancora preso colore.
  6. 6. sfuma le verdure con il vino bianco.
  7. 7. lascia ridurre brevemente il liquido del vino.
  8. 8. aggiungi circa due terzi del brodo vegetale.
  9. 9. lascia sobbollire la zuppa per venti minuti a fuoco basso.
  10. 10. frulla il composto della zuppa fino a renderlo fine.
  11. 11. verifica la consistenza della zuppa.
  12. 12. se la zuppa è troppo densa, aggiungi altro brodo.
  13. 13. se la zuppa è troppo liquida, lasciala ridurre ulteriormente.
  14. 14. mescola la panna e due cucchiai da tavola di crème fraîche nella zuppa.
  15. 15. sciogli il burro rimanente in una padella.
  16. 16. pulisci i porcini.
  17. 17. taglia i funghi a fette sottili.
  18. 18. friggi le fette di funghi nel burro caldo fino a doratura.
  19. 19. condisci i funghi con sale e pepe.
  20. 20. distribuisce la zuppa pronta nei piatti o nelle ciotole.
  21. 21. adagia le fette di porcini fritti sulla zuppa.
  22. 22. guarnisci ogni piatto con una cucchiaiata di crème fraîche.
  23. 23. spolvera la zuppa con prezzemolo fresco.

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