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🍽️ Zuppa cremosa di patate e porro

478 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 steli di porro
• 1 piccola cipolla
• 80 g di burro
• 1 kg di patate amidacee per bollire
• 600 ml di brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• 250 ml di latte
• 100 g di acetosa (in alternativa prezzemolo o rucola)
• 100 g di lattuga
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di cerfoglio fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il porro sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia la parte superiore verde scuro del porro e scartala.
3. 3. Pela la cipolla.
4. 4. Taglia la parte bianca e verde chiaro del porro e la cipolla in cubetti fini.
5. 5. Sciogli un cucchiaio di burro in una pentola grande.
6. 6. Fai appassire le cipolle e il porro a fuoco medio.
7. 7. Copri la pentola e lascia cuocere le verdure per circa dieci minuti.
8. 8. Pela le patate e lavale.
9. 9. Taglia le patate in quattro pezzi uguali.
10. 10. Aggiungi i pezzi di patate alle verdure di porro e cipolla.
11. 11. Rosola brevemente le patate.
12. 12. Versa il brodo vegetale nella pentola.
13. 13. Condisci la zuppa con sale e pepe.
14. 14. Copri la pentola e porta a bollore la zuppa per circa 25 minuti.
15. 15. Verifica se le verdure sono tenere.
16. 16. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
17. 17. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
18. 18. Versa il latte nella zuppa.
19. 19. Riscalda la zuppa con cautela.
20. 20. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con il mixer a immersione.
21. 21. Tieni la zuppa calda a fuoco molto basso.
22. 22. Lava l'acetosa e la lattuga.
23. 23. Asciuga bene le verdure.
24. 24. Taglia l'acetosa e la lattuga in striscioline sottili.
25. 25. Mescola il burro rimanente con una frusta nella zuppa calda.
26. 26. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
27. 27. Rosola brevemente l'acetosa e la lattuga nella padella.
28. 28. Lascia scolare le verdure rosolate su carta da cucina.
29. 29. Mescola le verdure nella zuppa.
30. 30. Allunga la zuppa, se necessario, con un po' di latte.
31. 31. Condisci la zuppa con sale e pepe alla fine.
32. 32. Spolvera la zuppa con il cerfoglio.
33. 33. Servi la zuppa con fette di baguette tostate.

Valori per porzione

• kcal: 478
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 50 g