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🍽️ Zuppa cremosa di patate con salmone

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa amidacee
• 2 gambi porro
• 1 spicchio aglio
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiai burro
• 1.2 l brodo vegetale
• 1 foglia alloro
• 1 pizzico cumino macinato
• 2 cucchiai prezzemolo (tritato)
• Sale
• Pepe (macinato)
• panna acida 2 cucchiaio
• panna acida 4 cucchiaio
• 4 fette salmone affumicato (a striscioline)
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate, pelale e tagiale a cubetti piccoli. Pulisci il porro e lavalo. Taglia grossolanamente le parti bianche e verde chiaro. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritali finemente. Pela la carota e tagiala anch'essa a cubetti.
2. 2. Scalda il burro in una pentola grande. Fai appassire il porro, le cipolle, l'aglio e le carote a fuoco medio mescolando. Aggiungi le patate e rosolale brevemente.
3. 3. Sfuma le verdure con il brodo vegetale. Aggiungi la foglia di alloro e il cumino. Lascia sobbollire la zuppa coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio.
4. 4. Rimuovi la foglia di alloro. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa. Condisci con sale e pepe. Mescola il prezzemolo e la panna acida.
5. 5. Versa la zuppa in piccole ciotole. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida sopra. Cospargi con il salmone e guarnisci con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 303
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 28 g