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🍽️ Patatine croccanti di patata dolce con crema di broccoli

273 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 broccoli (500 g)
• 200 g yogurt di soia
• 2 cucchiai bevanda di mandorle (latte di mandorle)
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 grandi patate dolci (ca. 600 g)
• olio vegetale (per friggere)
• 1 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

1. 1. Lava bene i broccoli sotto acqua corrente.
2. 2. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
3. 3. Taglia finemente il gambo duro.
4. 4. Riempi una pentola con 2 fino a 3 centimetri di acqua.
5. 5. Posa un cestello per la cottura al vapore sopra la pentola.
6. 6. Metti i broccoli e il gambo nel cestello per la cottura al vapore.
7. 7. Cuoci i broccoli a vapore per circa 10 minuti con il coperchio.
8. 8. Trasferisci i broccoli cotti a vapore in un mixer.
9. 9. Aggiungi lo yogurt di soia e il latte di mandorle.
10. 10. Frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia.
11. 11. Condisci la crema con sale e pepe.
12. 12. Metti la crema finita in frigorifero.
13. 13. Pelare completamente le patate dolci.
14. 14. Taglia le patate dolci con una mandolina in fette sottilissime.
15. 15. Riscalda l'olio per friggere a 170 gradi Celsius.
16. 16. Friggi le fette di patata dolce a porzioni.
17. 17. Rimuovi le patatine dall'olio non appena diventano croccanti.
18. 18. Adagia le patatine sulla carta da cucina.
19. 19. Lascia scolare il grasso in eccesso.
20. 20. Metti le patatine in una ciotola.
21. 21. Condisci le patatine con sale e paprika.
22. 22. Servi le patatine insieme alla crema di broccoli fredda.

Valori per porzione

• kcal: 273
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 39 g