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🍽️ Pane croccante alle patate

2746 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina di segale (Tipo 997)
• 300 g farina di grano Tipo 550
• 2 cucchiai di lievito acido disidratato
• 1 bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 g patate bollite (del giorno prima)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di rosmarino
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaio di fiocchi di lievito
• 450 ml di brodo vegetale
• Olio (per la forma)

Preparazione

1. 1. Mischia la farina di grano e la farina integrale in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi il lievito acido disidratato e il lievito secco al mix di farine.
3. 3. Mescola lo zucchero, il sale, le erbe aromatiche e i fiocchi di lievito.
4. 4. sbuccia le patate e grattugiale finemente.
5. 5. Aggiungi le patate grattugiate al mix di farine.
6. 6. Versa il brodo vegetale.
7. 7. Impasta il tutto con un frullatore a mano fino a ottenere un impasto sodo.
8. 8. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
9. 9. Unge una forma a panettiera (lunga 26 cm) con un po' di olio.
10. 10. Dopo la lievitazione, impasta brevemente l'impasto un'altra volta.
11. 11. Versa l'impasto nella forma preparata.
12. 12. Lascia lievitare l'impasto nella forma per altri circa 30 minuti.
13. 13. Preriscalda il forno a 200 °C.
14. 14. Unge la superficie del pane con un po' d'acqua.
15. 15. Inforna il pane nel forno preriscaldato per circa 50 minuti, fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 2746
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 497 g