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🍽️ Pane croccante alle patate

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 275 g farina di segale (tipo 997)
• 275 g farina di grano tipo 550
• 1 cucchiaio di pasta acida secca
• 1 bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 g patate cotte (del giorno prima)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata
• 1 cucchiaino di maggiorana sminuzzata (a piacere)
• 1 cucchiaio di fiocchi di lievito
• 200 ml brodo vegetale
• Farina (per la superficie di lavoro)

Preparazione

1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
2. 2. Mescola la pasta acida secca e il lievito secco.
3. 3. Aggiungi lo zucchero, il sale, la maggiorana, la noce moscata grattugiata e i fiocchi di lievito.
4. 4. Sbuccia le patate e grattugiale finemente.
5. 5. Aggiungi le patate grattugiate al mix di farina.
6. 6. Impasta il tutto con i ganci della tua planetaria fino a ottenere un impasto sodo.
7. 7. Versa il brodo e circa 100-150 millilitri di acqua tiepida.
8. 8. Copri la ciotola.
9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti.
10. 10. Impasta brevemente l'impasto un'altra volta.
11. 11. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
12. 12. Dai all'impasto la forma di un filone allungato.
13. 13. Unge leggermente una teglia da forno con olio.
14. 14. Metti il pane sulla teglia preparata.
15. 15. Taglia la superficie del pane a tuo piacimento con alcuni tagli trasversali.
16. 16. Copri il pane.
17. 17. Lascialo lievitare ancora per 30 minuti.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
19. 19. Inforna il pane nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 115 g