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🍽️ Gratin di patate con amaranto

443 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate
• 350 g broccoli
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaino olio di colza
• 200 ml brodo vegetale classico
• 300 ml latte (1,5 % di grassi)
• 100 g formaggio spalmabile (13 % di grassi)
• 30 g parmigiano (1 pezzo)
• 1 uovo
• sale
• pepe
• noce moscata
• 70 g gouda di media stagionatura
• 60 g popcorn di amaranto
• 1 mazzetto erba cipollina

Preparazione

1. 1. Lava bene le patate.
2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per 20 minuti.
4. 4. Rimuovi i gambi duri dai broccoli.
5. 5. Lava i broccoli.
6. 6. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
7. 7. Pela lo spicchio d'aglio.
8. 8. Trita l'aglio molto finemente.
9. 9. Scalda 2 cucchiaini di olio in una pentola.
10. 10. Stufa l'aglio nell'olio caldo finché diventa traslucido.
11. 11. Aggiungi i fiorellini di broccoli all'aglio.
12. 12. Stufa i broccoli per 4-5 minuti.
13. 13. Mescola spesso i broccoli durante la cottura.
14. 14. Aggiungi il brodo alla pentola.
15. 15. Aggiungi il latte alla pentola.
16. 16. Porta il composto a bollore per 8-10 minuti a fuoco medio.
17. 17. Mescola il formaggio spalmabile nel composto.
18. 18. Rimuovi la pentola dal fuoco.
19. 19. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
20. 20. Lascia intiepidire un po' la salsa.
21. 21. Scola l'acqua di cottura delle patate.
22. 22. Risciacqua le patate sotto acqua fredda.
23. 23. Pela le patate raffreddate.
24. 24. Taglia le patate a fette.
25. 25. Imbocca una pirofila con l'olio rimasto.
26. 26. Adagia le fette di patate nella pirofila a sovrapposizione a scaglie di tegola.
27. 27. Grattugia finemente il parmigiano.
28. 28. Mescola il parmigiano grattugiato con l'uovo.
29. 29. Mescola il composto di parmigiano e uova nel purè di broccoli.
30. 30. Condisci la salsa con il sale.
31. 31. Condisci la salsa con il pepe.
32. 32. Grattugia un po' di noce moscata sulla salsa.
33. 33. Versa la salsa pronta sulle fette di patate.
34. 34. Grattugia finemente il gouda.
35. 35. Mescola il gouda grattugiato con i popcorn di amaranto.
36. 36. Spargi il composto di formaggio e amaranto sopra il gratin.
37. 37. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3).
38. 38. Inforna il gratin per circa 20 minuti.
39. 39. Lava l'erba cipollina.
40. 40. Asciuga bene l'erba cipollina.
41. 41. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
42. 42. Spargi l'erba cipollina sopra il gratin pronto.

Valori per porzione

• kcal: 443
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 35 g