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🍽️ Gratin di patate croccante con pancetta e panna acida

731 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gratin di patate croccante con pancetta e panna acida Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  2. 2. Lava bene le patate.
  3. 3. Metti le patate in una pentola con abbondante acqua salata.
  4. 4. Prepara le patate per circa 20 minuti.
  5. 5. Scola l'acqua e sciacqua le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
  6. 6. Lascia scolare bene le patate.
  7. 7. Sbuccia le patate raffreddate.
  8. 8. Taglia le patate a fette sottili.
  9. 9. Sbuccia le cipolle.
  10. 10. Taglia le cipolle a fette sottili.
  11. 11. Sbollenta le fette di cipolla brevemente in acqua bollente.
  12. 12. Raffredda le cipolle con acqua fredda.
  13. 13. Lascia scolare bene le cipolle.
  14. 14. Mescola la panna acida (Schmand) con le uova fino a ottenere un composto liscio.
  15. 15. Metti da parte circa un quarto del composto di panna e uova.
  16. 16. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
  17. 17. Rosola i cubetti di pancetta in una padella senza aggiungere grasso.
  18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco.
  19. 19. Mescola la pancetta con il resto del composto di panna e uova.
  20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
  21. 21. Aggiungi le patate tagliate e le cipolle al composto di pancetta e panna.
  22. 22. Imburra una pirofila per gratin.
  23. 23. Riempi la pirofila preparata con il composto di patate.
  24. 24. Versa il composto di panna messo da parte sulle patate.
  25. 25. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
  26. 26. Inforna il gratin per circa 25 minuti.
  27. 27. Cospargi il gratin finito con prezzemolo fresco.
  28. 28. Servi il gratin caldo.

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