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🍽️ Torta croccante di patate e cipolle

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, pezzetti di burro, tuorlo d'uovo, acqua fredda e sale fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
  3. 3. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo rotondo.
  4. 4. Adagia l'impasto in una tortiera da 26 cm di diametro e taglia via con cura il bordo in eccesso.
  5. 5. Punzecchia la base dell'impasto più volte con una forchetta per evitare la formazione di bolle.
  6. 6. Fodera la base con carta da forno e riempila con piselli secchi come pesi.
  7. 7. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3-4).
  8. 8. Inforna la base della torta per 10-12 minuti nel forno preriscaldato.
  9. 9. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  10. 10. Grattugia le patate grossolanamente con una grattugia.
  11. 11. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
  12. 12. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente.
  13. 13. Rosola le cipolle e le patate per 6-8 minuti a fuoco moderato.
  14. 14. Mescola il composto di tanto in tanto affinché cuocia in modo uniforme.
  15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente il composto di patate e cipolle.
  17. 17. Mescola la crème fraîche alle erbe con le uova.
  18. 18. Aggiungi il composto di patate e cipolle raffreddato alla crema di crème fraîche.
  19. 19. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Trita finemente l'aneto e incorporalo nel ripieno.
  21. 21. Condisci infine il ripieno con sale e pepe.
  22. 22. Rimuovi i piselli e la carta da forno dalla base della torta precotta.
  23. 23. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi, gas: livello 2-3).
  24. 24. Stendi uniformemente la crema di crème fraîche e patate sulla base della torta.
  25. 25. Inforna la torta per altri 30-40 minuti.
  26. 26. Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.
  27. 27. Guarnisci la torta con fette di limone, caviale di salmone e piccoli rametti di aneto.

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