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🍲 Zuppa cremosa di patate e zucchine con porro

162 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di patate e zucchine con porro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il porro longitudinalmente, lavalo accuratamente e taglialo ad anelli sottili.
  2. 2. Prendi un piccolo pugno di anelli di porro e mettili da parte per usarli in seguito come decorazione.
  3. 3. Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a pezzi grossolani.
  4. 4. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti.
  5. 5. Scalda l'olio in una pentola grande.
  6. 6. Aggiungi il porro rimanente e i cubetti di patate nella pentola e falla insaporire brevemente.
  7. 7. Sfuma gli ingredienti con il brodo vegetale.
  8. 8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
  9. 9. Aggiungi i cubetti di zucchine e i piselli alla zuppa.
  10. 10. Cuoci la zuppa per altri 5-10 minuti, finché le verdure non sono tenere.
  11. 11. Sciacqua brevemente il basilico sotto acqua fredda e scuotilo per asciugarlo.
  12. 12. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi e aggiungi circa la metà alla zuppa.
  13. 13. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  14. 14. Allunga la zuppa, se necessario, con un po' più di brodo o falla restringere per ottenere la consistenza desiderata.
  15. 15. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Servi la zuppa guarnita con gli anelli di porro conservati e il basilico fresco rimanente.

Valori per porzione