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🍽️ Curry cremoso di patate e cavolo riccio

267 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate a pasta prevalentemente tenera
• verza 600 g
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino olio di colza
• 1 cucchiaino pasta di curry rossa
• 800 g pomodori a pezzi (in scatola)
• 250 ml brodo vegetale
• 1 manciata di coriandolo (5 g)
• 200 g yogurt (3,5 % di grassi)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e sciacquale sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia le patate sbucciate a cubetti piccoli di circa un centimetro.
3. 3. Rimuovi la nervatura centrale dura dal cavolo riccio e lava bene le foglie.
4. 4. Taglia le foglie di cavolo riccio a strisce larghe circa un centimetro.
5. 5. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
6. 6. Versa l'olio in una pentola e scalda a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi i cubetti di cipolla e la pasta di curry nell'olio caldo.
8. 8. Rosola le cipolle e la pasta di curry per circa un minuto.
9. 9. Aggiungi i cubetti di patate nella pentola e rosola per tre minuti.
10. 10. Aggiungi le strisce di cavolo riccio e falle appassire per circa due minuti.
11. 11. Aggiungi i pomodori a pezzi e il brodo nella pentola.
12. 12. Porta il composto a ebollizione.
13. 13. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola con il coperchio.
14. 14. Lascia sobbollire il curry per venti minuti, fino a quando patate e cavolo riccio sono teneri.
15. 15. Sciacqua il coriandolo sotto l'acqua corrente.
16. 16. Asciuga bene il coriandolo scuotendolo.
17. 17. Sgocciola il coriandolo e separa le foglie dai gambi.
18. 18. Trita finemente le foglie di coriandolo.
19. 19. Mescola circa 150 grammi di yogurt nel curry pronto.
20. 20. Condisci il curry a piacere con sale e pepe.
21. 21. Distribuisce il curry su diversi piatti.
22. 22. Aggiungi lo yogurt rimanente come guarnizione.
23. 23. Guarnisci il piatto con le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 267
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 40 g