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🍽️ Tortilla di Patate e Asparagi

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente. Tagiale in piccoli cubi di circa un centimetro di lato. Metti i cubi in acqua bollente salata per due o tre minuti per cuocerli leggermente (sbollentarli). Poi togli l'acqua e lasciali scolare bene.
  2. 2. Lava gli asparagi e sbuccia il terzo inferiore dei gambi. Taglia le parti legnose e dividi il resto degli asparagi in pezzi lunghi circa tre centimetri. Sbollentali anche loro per due o tre minuti in acqua bollente salata e lasciali scolare.
  3. 3. Pulisci i cipollotti e lavali. Scuotili per asciugarli e tagiali trasversalmente in pezzi lunghi circa un centimetro.
  4. 4. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una grande padella. Aggiungi i cipollotti e le patate e rosolali mescolando continuamente per tre o quattro minuti.
  5. 5. Sbatti le uova in una ciotola e condiscile con sale e pepe.
  6. 6. Aggiungi gli asparagi e il prezzemolo al mix di patate e cipolle.
  7. 7. Imbatti uno stampo resistente al forno (30 x 20 cm) con l'olio d'oliva rimasto. Versa circa un terzo del composto di uova nello stampo, aggiungi il mix di verdure e copri il tutto con il resto del composto di uova. Inforna la tortilla nel forno preriscaldato a 220 gradi (posizione centrale) per circa 20 minuti.
  8. 8. Lascia raffreddare brevemente la tortilla. Stacca i bordi dallo stampo con un coltello affilato. Taglia la tortilla in cubi di due o tre centimetri di lato, infila uno stuzzicadenti in ogni pezzo e servili su un piatto.

Valori per porzione