← Tutte le ricette

🍽️ La tua perfetta tortilla di patate con fagioli e pancetta

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli verdi
• Sale
• 600 g patate lesse (del giorno prima; a pasta soda)
• 3 cucchiaio olio di colza
• 140 g pancetta da colazione a cubetti
• 10 uova
• Sale
• Pepe (macinato)
• prosciutto crudo (per guarnire)
• timo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava i fagioli e rimuovi le estremità dure.
3. 3. Bollire i fagioli per 6 fino a 8 minuti in acqua salata bollente.
4. 4. Raffredda immediatamente i fagioli in acqua ghiacciata per mantenere il loro colore.
5. 5. Lascia scolare i fagioli e tagliali a pezzetti piccoli.
6. 6. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
7. 7. Riscalda l'olio di colza in una padella antiaderente adatta al forno.
8. 8. Friggi le fette di patata e la pancetta per circa 5 minuti nella padella.
9. 9. Gira gli ingredienti di tanto in tanto affinché si dorino uniformemente.
10. 10. Sbatti le uova in una ciotola separata.
11. 11. Condisci le uova con sale e pepe a gusto.
12. 12. Aggiungi i fagioli preparati alle patate nella padella.
13. 13. Versa le uova sbattute su tutto il contenuto della padella.
14. 14. Metti la padella nel forno preriscaldato.
15. 15. Lascia cuocere la tortilla per circa 10 minuti, fino a quando l'uovo è sodo.
16. 16. Togli la tortilla dal forno e tagliala a pezzi boccone.
17. 17. Impila i pezzi di tortilla sui piatti.
18. 18. Guarnisci il piatto con prosciutto crudo e timo fresco.
19. 19. Servi la tortilla calda o fredda.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 49 g