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🍽️ Padella croccante di tofu e patate

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 6 patate (da 100 g)
• 4 carote
• 400 g tofu
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini pasta di harissa
• 2 cucchiai uvetta (da 15 g)
• 2 cucchiai semi di girasole (da 15 g)

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente. Sbuccia le patate e le carote, sciacquale bene e taglia tutto a cubetti piccoli. Prendi il tofu dalla confezione, asciugalo con un panno da cucina e taglialo anch'esso a cubetti.
2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella grande. Friggere il tofu ad alta temperatura per 10 minuti fino a renderlo croccante. Condisci poi con sale, pepe e 1 cucchiaino di pasta di harissa (una pasta piccante fatta con peperoncini). Togli il tofu dalla padella e mettilo da parte.
3. 3. Aggiungi l'olio rimasto nella stessa padella e scalda. Stufare l'aglio tritato per 3 minuti a fuoco medio, fino a quando non profuma. Aggiungi i cubetti di patate e carote e stufare il tutto per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. 4. Aggiungi la pasta di harissa rimanente, l'uvetta, i semi di girasole e il tofu preparato nella padella. Lascia cuocere il tutto insieme per altri 3 minuti. Condisci la padella a piacere con sale e pepe e servila calda.

Valori per porzione

• kcal: 327
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g