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🥗 Insalata di patate e tonno saporita con fagiolini freschi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate piccole a polpa soda
• Sale
• 250 g fagiolini verdi
• 125 ml brodo di carne
• 4 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino senape piccante
• 2 tonno in scatola (á ca.80 g, al naturale)
• 1 cucchiaio capperi (barattolo)
• 1 cucchiaino erba cipollina tagliata a rotelline
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 4 cucchiaio olio di girasole
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
4. 4. Cuoci le patate per circa 25 minuti al dente.
5. 5. Lava anche i fagiolini verdi accuratamente.
6. 6. Rimuovi le estremità dure dai fagiolini.
7. 7. Porta a bollore una nuova pentola con acqua e un pizzico di sale.
8. 8. Cuoci i fagiolini per 8-10 minuti.
9. 9. Scola i fagiolini e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura.
10. 10. Lascia scolare bene i fagiolini.
11. 11. Riscalda leggermente il brodo in un pentolino.
12. 12. Mescola l'aceto e la senape nel brodo caldo.
13. 13. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
14. 14. Scola le patate cotte.
15. 15. Lascia asciugare le patate per un attimo.
16. 16. Taglia le patate a metà.
17. 17. Versa il brodo aceto-senape sulle patate.
18. 18. Mescola le patate delicatamente per non farle sbriciolare.
19. 19. Lascia marinare le patate per circa 30 minuti.
20. 20. Scola l'olio della scatola di tonno.
21. 21. Sbriciola la carne di tonno con una forchetta.
22. 22. Aggiungi il tonno, i capperi, le erbe, i fagiolini e l'olio alle patate.
23. 23. Condisci l'insalata a piacere con sale e pepe.
24. 24. Lascia insaporire l'insalata finita per altri 20 minuti.
25. 25. Servi l'insalata in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 35 g