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🍽️ Zuppa cremosa di patate e porcini

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa i porcini con 200 millilitri di acqua tiepida.
  2. 2. Lascia in ammollo i funghi per almeno un'ora.
  3. 3. sbuccia le patate.
  4. 4. Taglia le patate a metà.
  5. 5. Taglia le metà delle patate a fette.
  6. 6. sbuccia le cipolle.
  7. 7. Trita le cipolle finemente.
  8. 8. Scalda una pentola grande.
  9. 9. Sciogli il burro nella pentola calda.
  10. 10. Stufa le cipolle finché diventano traslucide.
  11. 11. Aggiungi le fette di patate.
  12. 12. Stufa le patate per un po'.
  13. 13. Aggiungi il brodo vegetale.
  14. 14. Porta il composto a bollore.
  15. 15. Scola i funghi ammollati attraverso un colino fine.
  16. 16. Raccogli il liquido dei funghi in un contenitore.
  17. 17. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 40 minuti.
  18. 18. Taglia la pancetta in cubetti molto piccoli.
  19. 19. Taglia i porcini scolati a fette sottili.
  20. 20. Frigni la pancetta in una padella senza grasso fino a renderla croccante.
  21. 21. Rimuovi la pancetta dalla padella.
  22. 22. Lascia scolare la pancetta su un canovaccio da cucina.
  23. 23. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  24. 24. Mescola 125 millilitri di panna nella zuppa.
  25. 25. Lascia che la zuppa non bolle più dopo aver aggiunto la panna.
  26. 26. Monta a neve il resto della panna.
  27. 27. Distribuisce i cubetti di pancetta sui piatti da zuppa preriscaldati.
  28. 28. Distribuisce le fette di porcini sui piatti da zuppa.
  29. 29. Riempi i piatti lentamente con la zuppa.
  30. 30. Guarnisci la zuppa con la panna montata.
  31. 31. Guarnisci la zuppa con la maggiorana fresca.
  32. 32. Servi il piatto.

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