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🍽️ Insalata classica di patate, spinaci e tonno

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccole patate nuove (lavate e spazzolate)
• 1 cucchiaio burro
• 1 cipolla
• 2 piccola tonno in scatola (al naturale, sbriciolato grossolanamente)
• 150 g spinaci giovani (lavati accuratamente e centrifugati)
• 1 cucchiaio senape di Digione grossolana
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio succo d'arancia
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 mazzo erba cipollina (a rotolini)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono al dente.
4. 4. Scola l'acqua di cottura.
5. 5. Sciacqua brevemente le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Sbuccia le patate raffreddate.
7. 7. Taglia la cipolla a cubetti fini.
8. 8. Sciogli il burro in una padella.
9. 9. Stufa i cubetti di cipolla a fuoco medio, finché non sono morbidi e traslucidi.
10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco.
11. 11. Lascia raffreddare completamente le cipolle.
12. 12. Taglia le patate raffreddate a pezzi boccone.
13. 13. Metti i pezzi di patata, le cipolle raffreddate, gli spinaci e il tonno in una ciotola grande.
14. 14. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
15. 15. Versa il succo d'arancia in una piccola ciotola.
16. 16. Condisci il succo d'arancia con sale, pepe e senape.
17. 17. Aggiungi l'olio lentamente al composto, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
18. 18. Aggiungi la maggior parte dei rotolini di erba cipollina alla salsa.
19. 19. Assaggia la salsa per verificare il condimento.
20. 20. Versa la salsa sull'insalata.
21. 21. Mescola bene l'insalata, in modo che tutto sia coperto uniformemente.
22. 22. Servi l'insalata.
23. 23. Guarnisci l'insalata finita con i restanti rotolini di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 21 g