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🥗 Insalata di salmone, patate e spinaci con aneto e panna

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g spinaci a foglia
• 800 g patate piccole a polpa soda
• sale
• 4 cucchiaio aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino senape piccante
• 60 ml brodo vegetale
• zucchero (a gusto)
• 500 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle, intero)
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 2 cucchiaio aneto tritato grossolanamente
• panna acida 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
2. 2. Asciuga bene gli spinaci.
3. 3. Lava accuratamente le patate.
4. 4. Porta a bollore l'acqua con il sale.
5. 5. Cuoci le patate con la buccia per circa 25 minuti fino a quando sono tenere.
6. 6. Scola le patate.
7. 7. Lascia asciugare le patate per un breve momento.
8. 8. Taglia le patate a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
9. 9. In una ciotola, mescola l'aceto, l'olio, un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe, senape e brodo vegetale.
10. 10. Regola il condimento con il zucchero a gusto.
11. 11. Versa il condimento sulle patate ancora calde.
12. 12. Lava il filetto di salmone.
13. 13. Asciuga bene il salmone.
14. 14. Condisci il salmone con sale e pepe.
15. 15. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
16. 16. Friggi il salmone su entrambi i lati nel burro chiarificato caldo fino a renderlo croccante.
17. 17. Bagna il salmone cotto con il succo di limone rimanente.
18. 18. Rimuovi il salmone dalla padella.
19. 19. Taglia il salmone in pezzi boccone.
20. 20. Aggiungi gli spinaci, l'aneto e i pezzi di salmone alle patate.
21. 21. Distribuisce l'insalata in piccole ciotole.
22. 22. Servi l'insalata con un cucchiaio di panna acida a porzione.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 35 g