🍽️ Insalata classica di patate, pancetta, uova e mele

Name: Insalata classica di patate, pancetta, uova e mele
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg patate da lessa; carvi 2 cucchiaino; 2 uova sode; 70 g pancetta affumicata; 1 cipolla; 1 mela aspra; 4 cucchiai di olio di germe di grano; 150 ml brodo di carne; 1 cucchiaio di senape; 3 cucchiai di aceto; sale; pepe (macinato); 1 pizzico di zucchero; 2 cetriolini sott'aceto; 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a anelli; 3 pomodorini

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg patate da lessa
carvi 2 cucchiaino
2 uova sode
70 g pancetta affumicata
1 cipolla
1 mela aspra
4 cucchiai di olio di germe di grano
150 ml brodo di carne
1 cucchiaio di senape
3 cucchiai di aceto
sale
pepe (macinato)
1 pizzico di zucchero
2 cetriolini sott'aceto
2 cucchiai di erba cipollina tagliata a anelli
3 pomodorini

Preparazione

1. Lava bene le patate.
2. Metti le patate con il cumino in acqua bollente.
3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché sono tenere.
4. Scola l'acqua e sciacqua le patate con acqua fredda per raffreddarle rapidamente.
5. Sbuccia le patate raffreddate.
6. Taglia le patate a fette sottili.
7. Sbuccia la cipolla.
8. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
9. Lava la mela.
10. Taglia la mela a spicchi.
11. Rimuovi il torsolo dagli spicchi di mela.
12. Taglia la polpa della mela a cubetti piccoli.
13. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
14. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
15. Frigni la pancetta nell'olio caldo fino a renderla croccante.
16. Scalda il brodo in un pentolino.
17. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti nel brodo caldo.
18. Aggiungi la senape al brodo.
19. Versa l'aceto nel brodo.
20. Condisci il brodo con un po' di sale.
21. Condisci il brodo con abbondante pepe nero.
22. Aggiungi lo zucchero al brodo.
23. Taglia i cetriolini a pezzetti.
24. Versa il brodo condito sulle fette di patate.
25. Aggiungi la pancetta croccante alle patate.
26. Aggiungi i cetriolini tagliati alle patate.
27. Aggiungi l'olio rimasto al composto.
28. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti con le patate per amalgamarli.
29. Assaggia l'insalata e regola di condimento.
30. Copri l'insalata e lascia riposare per far sviluppare gli aromi.
31. Cuoci le uova sode.
32. Sbuccia le uova cotte.
33. Taglia le uova a spicchi.
34. Lava i pomodorini.
35. Taglia i pomodorini a spicchi.
36. Guarnisci l'insalata pronta con le uova e gli spicchi di pomodoro.
37. Spargi l'erba cipollina tritata sull'insalata.
38. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

kcal: 417
Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 50 g