🍽️ Insalata di patate e asparagi con gamberi

Name: Insalata di patate e asparagi con gamberi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g piccole patate nuove; Sale; 500 g asparagi verdi; 1 piccolo radicchio; 1 manciata di cerfoglio; 2 rametti di dragoncello; 40 g gherigli di noci; 4 cucchiai di olio di noci; 3 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di aceto di mele; Pepe (macinato); 200 g gamberi grandi (pronti per la cucina); 2 cucchiai di olio al peperoncino; 40 ml di Madeira

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g piccole patate nuove
Sale
500 g asparagi verdi
1 piccolo radicchio
1 manciata di cerfoglio
2 rametti di dragoncello
40 g gherigli di noci
4 cucchiai di olio di noci
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di aceto di mele
Pepe (macinato)
200 g gamberi grandi (pronti per la cucina)
2 cucchiai di olio al peperoncino
40 ml di Madeira

Preparazione

1. Sbuccia le patate, lavale e tagiale a spicchi. Cuocile in acqua salata per circa 15 minuti. Sbuccia la parte inferiore degli asparagi, dividi i gambi in tre parti e aggiungili alle patate dopo 7 minuti, in modo che cuociano insieme.
2. Lava il radicchio, rimuovi le parti dure, strizzalo bene e taglialo a pezzetti. Sciacqua le erbe, asciugale, stacca le foglie di dragoncello e tritale grossolanamente. Trita le noci.
3. Per il condimento, mescola l'olio con un cucchiaio di succo di limone, l'aceto, sale e pepe.
4. Scola le patate e gli asparagi e lasciali scolare bene. Mescolali con il condimento e lascia riposare per circa 10 minuti.
5. Lava i gamberi, asciugali e friggili nell'olio al peperoncino caldo per circa 2 minuti. Salali e sfumali con il resto del succo di limone e il Madeira. Condisci con sale e pepe.
6. Aggiungi il radicchio e le erbe all'insalata e regola di sapore. Impiatta l'insalata sui piatti, cospargi con le noci e distribuisci i gamberi con il loro succo di cottura sopra.

Valori per porzione

kcal: 557
Protein: 22 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 36 g