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🍽️ Soufflé di Patate Croccanti con Noci e Sedano

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Pelale le patate.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  4. 4. Bolle le patate nell'acqua salata per circa 20 minuti.
  5. 5. Togli le noci dalla confezione.
  6. 6. Trita grossolanamente le noci.
  7. 7. Scalda una padella senza olio.
  8. 8. Tosta leggermente le noci nella padella.
  9. 9. Versa le noci su un piatto.
  10. 10. Lascia raffreddare le noci.
  11. 11. Pela il sedano.
  12. 12. Affetta il sedano a fette sottili.
  13. 13. Bolle le fette di sedano per 1 minuto in acqua salata bollente.
  14. 14. Scola il sedano.
  15. 15. Raffredda il sedano con acqua fredda.
  16. 16. Spremi la metà di un limone.
  17. 17. Prendi una ciotola.
  18. 18. Metti il sedano nella ciotola.
  19. 19. Metti le noci nella ciotola.
  20. 20. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone.
  21. 21. Aggiungi olio di noci.
  22. 22. Aggiungi olio d'oliva.
  23. 23. Mescola il tutto bene.
  24. 24. Condisci con sale.
  25. 25. Condisci con pepe.
  26. 26. Aggiungi un po' di Tabasco.
  27. 27. Metti da parte la ciotola.
  28. 28. Scola le patate.
  29. 29. Lascia scolare bene le patate.
  30. 30. Prendi una pressa per patate.
  31. 31. Passa le patate attraverso la pressa in una ciotola.
  32. 32. Separa le uova.
  33. 33. Prendi gli albumi.
  34. 34. Aggiungi 1 pizzico di sale agli albumi.
  35. 35. Monta gli albumi a neve.
  36. 36. Prendi i tuorli.
  37. 37. Aggiungi 1 cucchiaino di olio al tartufo ai tuorli.
  38. 38. Aggiungi la panna.
  39. 39. Mescola il composto di tuorli nelle patate.
  40. 40. Condisci il composto di patate con sale.
  41. 41. Condisci il composto di patate con pepe.
  42. 42. Aggiungi noce moscata fresca grattugiata.
  43. 43. Mescola le uova montate nel composto di patate.
  44. 44. Prendi 2 tazze grandi.
  45. 45. Unge le tazze con il resto dell'olio al tartufo.
  46. 46. Riempi le tazze con il composto di patate.
  47. 47. Preriscalda il forno.
  48. 48. Imposta la temperatura a 200 °C.
  49. 49. Imposta la ventilazione a 180 °C.
  50. 50. Imposta la modalità gas a 3.
  51. 51. Metti le tazze sulla griglia del forno.
  52. 52. Metti le tazze sulla guida più bassa.
  53. 53. Inforna i soufflé per 20 minuti.
  54. 54. Togli le tazze dal forno.
  55. 55. Prendi l'insalata.
  56. 56. Metti l'insalata su 2 piatti.
  57. 57. Sfila i soufflé sull'insalata.
  58. 58. Servi i soufflé con l'insalata.
  59. 59. Guarnisci a piacere con la menta.

Valori per porzione