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🍽️ Zuppa cremosa di patate e sedano con anguilla affumicata

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• 1 cipolla
• 1 spato di aglio
• sedano rapa 200 g
• 5 cucchiaio olio vegetale
• 150 ml vino bianco secco
• 600 ml brodo di pesce
• 2 fette pane bianco
• 250 g anguilla affumicata
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiaio crème fraîche
• succo di limone
• sale
• pepe (da macinare)
• rametti di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate, la cipolla, l'aglio e il sedano.
2. 2. Taglia tutti gli ingredienti a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
4. 4. Aggiungi gli ingredienti tagliati nell'olio caldo.
5. 5. Stufa le verdure per uno o due minuti, finché non diventano opache.
6. 6. Sfuma con il vino.
7. 7. Aggiungi il brodo di carne (fond).
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per circa venti minuti a fuoco basso.
9. 9. Taglia la crosta dal pane bianco.
10. 10. Taglia il pane a cubetti piccoli.
11. 11. Friggi i cubetti di pane nell'olio rimasto fino a doratura.
12. 12. Asciuga i crostini finiti su carta da cucina.
13. 13. Rimuovi la pelle dall'anguilla affumicata.
14. 14. Rimuovi tutte le lische dal pesce.
15. 15. Sbriciola l'anguilla in pezzi boccone.
16. 16. Frulla la zuppa fino a renderla fine.
17. 17. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine.
18. 18. Aggiungi la panna alla zuppa.
19. 19. Sobblilisci brevemente la zuppa se ti sembra troppo liquida.
20. 20. Aggiungi più brodo se ti sembra troppo densa.
21. 21. Mescola la crème fraîche.
22. 22. Condisci la zuppa con succo di limone.
23. 23. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
24. 24. Frulla la zuppa fino a renderla schiumosa.
25. 25. Distribuisci la zuppa nei piatti da minestra.
26. 26. Adagia i pezzi di anguilla affumicata sulla zuppa.
27. 27. Spargi i crostini sulla zuppa.
28. 28. Guarnisci i piatti con l'aneto.
29. 29. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 519
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 33 g