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🍽️ Piovtra in corona di patate con verdure caramellate

296 kcal · 30 min · 4 porzioni

Piovtra in corona di patate con verdure caramellate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il finocchio e rimuovi i gambi duri. Taglia le verdure in fette sottili.
  2. 2. Pelate il terzo inferiore degli asparagi e tagliateli a metà in lunghezza.
  3. 3. Pelate le carote e tagliatele a fette oblique.
  4. 4. Scaldate una padella antiaderente e aggiungete lo zucchero a velo. Fatelo caramellare leggermente fino a quando diventa dorato.
  5. 5. Aggiungete le verdure preparate nella padella e giratele brevemente per ricoprirle con il caramello.
  6. 6. Stufate brevemente le verdure fino a quando diventano leggermente morbide.
  7. 7. Sfumatela le verdure con il vino e il brodo.
  8. 8. Lasciate stufare le verdure a fuoco dolce per 8-10 minuti.
  9. 9. Pelate le patate e lavatele accuratamente.
  10. 10. Tagliate 32 fette sottili dalle parti centrali più spesse delle patate.
  11. 11. Usate i restanti pezzi di patata per un altro scopo.
  12. 12. Scottate brevemente le fette di patata in acqua salata (cuocetele brevemente in acqua bollente).
  13. 13. Raffreddate le patate mettendole in acqua fredda.
  14. 14. Asciugate le fette di patata con un panno da cucina.
  15. 15. Disponete 4 fette a croce e leggermente sovrapposte per formare una piccola corona.
  16. 16. Sciacquate il piovtra e asciugatelo.
  17. 17. Tagliate il pesce in 8 medaglioni di circa uguali dimensioni (fette rotonde).
  18. 18. Condite i medaglioni di pesce con sale e pepe.
  19. 19. Posizionate un medaglione di pesce al centro di una croce di patate.
  20. 20. Avvolgete il pesce con le fette di patata in modo che lo circondino.
  21. 21. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  22. 22. Rosolate le porzioni di pesce avvolte lentamente a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando sono dorate.
  23. 23. Rimuovete i fiori di lavanda dai gambi.
  24. 24. Mescolate i fiori di lavanda e le scaglie di peperoncino con l'olio rimanente.
  25. 25. Regolate infine di sale e pepe le verdure stufate.
  26. 26. Disponete le verdure sui piatti.
  27. 27. Posizionate le porzioni di piovtra sulle verdure.
  28. 28. Condite i piatti con l'olio alla lavanda.
  29. 29. Guarnite i piatti con fiori di lavanda fresca e servite.

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