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🍽️ Purea cremosa di patate e cavolo nero

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare la cipolla e tagliarla a striscioline sottili.
  2. 2. Pelare la pastinaca e le patate.
  3. 3. Tagliare la pastinaca e le patate a cubetti di circa 2-3 centimetri.
  4. 4. Mettere cipolla, pastinaca e patate in una pentola con acqua salata.
  5. 5. Cuocere le verdure per circa 15 minuti, finché sono ancora leggermente al dente.
  6. 6. Lavare il cavolo nero sotto acqua corrente.
  7. 7. Rimuovere le foglie esterne appassite e il gambo duro alla base.
  8. 8. Tagliare una piccola croce nel gambo tagliato.
  9. 9. Cuocere il cavolo nero preparato in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché è tenero.
  10. 10. Grattugiare finemente il formaggio pecorino.
  11. 11. Scolare le verdure cotte a base di patate.
  12. 12. Prelevare circa un terzo del composto e metterlo da parte per farlo raffreddare.
  13. 13. Mettere il resto delle verdure a base di patate insieme al cavolo nero scolato in una pentola.
  14. 14. Aggiungere burro e pecorino grattugiato.
  15. 15. Schiacciare grossolanamente gli ingredienti con uno schiacciapatate.
  16. 16. Condire la purea con sale e noce moscata fresca grattugiata.
  17. 17. Tenere la purea al caldo.
  18. 18. Scaldare l'olio in una padella.
  19. 19. Rosolare vigorosamente il resto delle verdure tenute da parte per 3-5 minuti.
  20. 20. Condire le verdure rosolate con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
  21. 21. Adagiare le verdure rosolate sulla purea di patate e cavolo nero.
  22. 22. Servire il piatto immediatamente.

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