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🍲 Zuppa cremosa di patate e Romanesco

203 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il Romanesco e rimuovi le parti dure del gambo.
  2. 2. Dividi il Romanesco in piccoli fioretti da mangiare.
  3. 3. Sbuccia completamente le patate.
  4. 4. Taglia le patate sbucciate a cubetti piccoli.
  5. 5. Metti il brodo vegetale e i cubetti di patate in una pentola grande.
  6. 6. Porta il composto a bollore in una pentola.
  7. 7. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché non sono morbide.
  8. 8. Rimuovi con cura le patate morbide dal brodo e mettile da parte.
  9. 9. Metti i fioretti di Romanesco nel brodo caldo.
  10. 10. Cuoci i fioretti di Romanesco per circa 8 minuti, finché non sono al dente.
  11. 11. Rimuovi metà dei fioretti di Romanesco dalla zuppa e mettili da parte.
  12. 12. Rimetti le patate precedentemente rimosse nella pentola.
  13. 13. Frulla la zuppa nella pentola fino a renderla cremosa e liscia.
  14. 14. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe a gusto.
  15. 15. Metti le foglie di cavolo riccio sui piatti per formare quattro piccole ciotole per la zuppa.
  16. 16. Riempi le foglie di cavolo riccio con la zuppa calda.
  17. 17. Mescola un cucchiaio di panna acida nella zuppa.
  18. 18. Metti i fioretti di Romanesco tenuti da parte come decorazione sopra la zuppa.
  19. 19. Servi la zuppa subito, mentre è ancora calda.

Valori per porzione