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🍽️ Ravioli di patate fatti in casa con salsa di pomodorini e cipolle

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli di patate fatti in casa con salsa di pomodorini e cipolle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi le uova, 2 cucchiai di olio d'oliva, una generosa presa di sale e 3-4 cucchiai di acqua.
  3. 3. Impasta gli ingredienti con le gancie di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua e impasta ancora.
  5. 5. Spolvera il tuo piano di lavoro con un po' di farina.
  6. 6. Togli l'impasto e impastalo vigorosamente con le mani leggermente infarinate per 5 minuti.
  7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  9. 9. Lava le patate accuratamente.
  10. 10. Metti le patate su una teglia da forno.
  11. 11. Lava l'aglio e asciugalo.
  12. 12. Taglia la parte superiore dell'aglio con la base del gambo.
  13. 13. Metti la testa d'aglio su un pezzo di carta alluminio.
  14. 14. Versa un po' di olio d'oliva, sale e pepe sull'aglio.
  15. 15. Rimetti il pezzo tagliato sopra l'aglio.
  16. 16. Avvolgi saldamente la testa d'aglio nella carta alluminio.
  17. 17. Metti l'aglio avvolto nella teglia insieme alle patate.
  18. 18. Preriscalda il forno a 200 °C (180 °C con ventilazione o livello gas 3).
  19. 19. Inforna le patate e l'aglio per 1 ora sul secondo ripiano dal basso.
  20. 20. Togli la teglia dal forno.
  21. 21. Lascia raffreddare brevemente le patate.
  22. 22. Sbuccia le patate una volta raffreddate.
  23. 23. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  24. 24. In alternativa, puoi schiacciare le patate con uno schiacciapatate.
  25. 25. Togli l'aglio dalla carta alluminio.
  26. 26. Spremi gli spicchi d'aglio fuori dai loro gusci.
  27. 27. Aggiungi l'aglio alle patate.
  28. 28. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  29. 29. Stacca le foglioline di timo dai gambi.
  30. 30. Aggiungi metà delle foglioline di timo alle patate.
  31. 31. Grattugia il formaggio finemente.
  32. 32. Aggiungi metà dell'olio d'oliva rimanente al composto di patate.
  33. 33. Aggiungi il formaggio grattugiato.
  34. 34. Condisci il ripieno generosamente con sale e pepe.
  35. 35. Mescola bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
  36. 36. Togli l'impasto dalla pellicola trasparente.
  37. 37. Dividi l'impasto in due parti.
  38. 38. Prendi un pezzo di impasto e fallo passare 5 volte nel rullo liscio di una macchina per la pasta.
  39. 39. Metti le sfoglie di impasto su un piano di lavoro infarinato.
  40. 40. Spolvera l'impasto con farina di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  41. 41. In alternativa, puoi stendere l'impasto molto sottile con un mattarello.
  42. 42. Metti le sfoglie di impasto finite tra due strati di pellicola trasparente.
  43. 43. Rimuovi la pellicola trasparente superiore da una sfoglia di impasto.
  44. 44. Prendi un cucchiaino da tè e forma piccole porzioni di ripieno di patate (circa grandi come un'oliva).
  45. 45. Metti le porzioni di ripieno a distanza di 4 cm l'una dall'altra sulla sfoglia di impasto.
  46. 46. Taglia l'impasto con una rotella per pizza o per pasta in quadrati intorno al ripieno.
  47. 47. Unisci i bordi dei quadrati di impasto con un po' d'acqua.
  48. 48. Spolvera la semola su una teglia da forno.
  49. 49. Piega i quadrati di impasto a triangolo.
  50. 50. Metti i ravioli sulla teglia da forno spolverata di semola.
  51. 51. Lavora la seconda sfoglia di impasto allo stesso modo.
  52. 52. Riempi una pentola grande con molta acqua e aggiungi il sale.
  53. 53. Porta l'acqua salata a ebollizione.
  54. 54. Lava i pomodorini e asciugali tamponandoli.
  55. 55. Taglia i pomodorini a metà.
  56. 56. Sbuccia le cipolle.
  57. 57. Taglia le cipolle a metà e tagliale a cubetti fini.
  58. 58. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  59. 59. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide nell'olio caldo.
  60. 60. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà alla padella.
  61. 61. Condisci i pomodorini con sale e pepe.
  62. 62. Fai cuocere i pomodorini a fuoco basso per circa 5 minuti.
  63. 63. Mescola il timo rimanente nella salsa di pomodoro.
  64. 64. Aggiungi i ravioli nell'acqua salata bollente.
  65. 65. Cuci i ravioli per circa 5 minuti.
  66. 66. Rimuovi i ravioli con una schiumarola.
  67. 67. Lascia scolare bene i ravioli.
  68. 68. Servi i ravioli con la salsa di pomodoro appassita.

Valori per porzione