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🥗 Insalata di patate calda con salmone affumicato

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g patate da lessa
• 1 cipolla
• 125 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (da macinino)
• 40 g crescione
• 2 foglie di insalata (ad es. Batavia, Romana)
• 4 cucchiaio erbe miste tritate (ad es. : prezzemolo, erba cipollina, aneto, basilico, cerfoglio...)
• 2 cucchiaio capperi piccoli
• 6 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino olio di semi di zucca
• 3 cucchiaio olio di girasole
• 1 pizzico zucchero
• 200 g salmone affumicato

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Sbuccia le patate.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
5. 5. Copri la pentola con un coperchio.
6. 6. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché sono tenere.
7. 7. Sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Versa il brodo vegetale in una pentolina.
10. 10. Porta il brodo vegetale a bollore.
11. 11. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti nel brodo bollente.
12. 12. Lascia sobbollire le cipolle per 2-3 minuti.
13. 13. Taglia le patate ancora calde a fette spesse.
14. 14. Versa il brodo di cipolla caldo sulle fette di patate.
15. 15. Condisci le patate con sale e pepe.
16. 16. Pulisci il crescione.
17. 17. Lava il crescione.
18. 18. Scegli le foglie di crescione.
19. 19. Asciuga il crescione.
20. 20. Pulisci le foglie di insalata.
21. 21. Lava le foglie di insalata.
22. 22. Scegli le foglie di insalata.
23. 23. Asciuga le foglie di insalata.
24. 24. Taglia le foglie di insalata a striscioline fini.
25. 25. Aggiungi il crescione e le striscioline di insalata alle patate.
26. 26. Aggiungi le erbe fresche e i capperi.
27. 27. Versa l'aceto in una ciotola.
28. 28. Aggiungi l'olio di semi di zucca.
29. 29. Aggiungi l'olio di girasole.
30. 30. Condisci la salsa con sale.
31. 31. Condisci la salsa con pepe.
32. 32. Aggiungi lo zucchero.
33. 33. Mescola bene la salsa per l'insalata.
34. 34. Versa la salsa per l'insalata sugli ingredienti nella ciotola.
35. 35. Mescola tutto bene insieme.
36. 36. Assaggia di nuovo la salsa per l'insalata.
37. 37. Impiatta l'insalata sui piatti.
38. 38. Taglia il salmone affumicato a striscioline.
39. 39. Distribuisci le striscioline di salmone affumicato sull'insalata di patate.

Valori per porzione

• kcal: 325
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 31 g