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🍽️ Insalata fresca con patate e ravanelli

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta fermentante
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio crescione tritato finemente
• 6 cucchiaio olio di semi di girasole
• 250 ml brodo vegetale
• 0.5 mazzo ravanelli
• 0.5 cetriolo
• 4 cucchiaio aceto di vino bianco
• sale
• pepe (macinato)
• 3 uova sode
• crescione (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate.
2. 2. Taglia le patate a fette sottili.
3. 3. Sbuccia la cipolla.
4. 4. Taglia la cipolla a cubetti fini.
5. 5. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
6. 6. Rosola brevemente le cipolle e le patate nell'olio caldo.
7. 7. Aggiungi il brodo al composto.
8. 8. Porta il tutto a ebollizione.
9. 9. Lascia sobbollire la pentola coperchio per circa 15 minuti.
10. 10. Lava i ravanelli.
11. 11. Rimuovi i gambi dai ravanelli.
12. 12. Taglia i ravanelli a fette o a spicchi.
13. 13. Sbuccia il cetriolo.
14. 14. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
15. 15. Rimuovi il cuore del cetriolo.
16. 16. Taglia il cetriolo trasversalmente a fette.
17. 17. Metti le patate cotte insieme al brodo in una ciotola.
18. 18. Mescola aceto, sale, pepe, l'olio rimanente e la crème fraîche fino a ottenere una salsa liscia.
19. 19. Aggiungi i ravanelli e il cetriolo alle patate.
20. 20. Aggiungi il crescione tritato.
21. 21. Versa la salsa preparata sopra gli ingredienti.
22. 22. Mescola il tutto delicatamente.
23. 23. Lascia insaporire l'insalata per circa 20 minuti.
24. 24. Sbuccia le uova cotte.
25. 25. Taglia le uova a quarti per il lungo.
26. 26. Distribuisci l'insalata sui piatti.
27. 27. Guarnisci l'insalata con le uova.
28. 28. Spolvera l'insalata con crescione fresco.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 34 g