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🥗 Insalata di patate e rafano con trota affumicata

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate da lessa
• Sale
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio anelli di erba cipollina
• 2 cucchiaio punte di aneto tritate
• 100 ml brodo vegetale caldo
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino senape
• Pepe (da macina)
• 4 rafani
• 3 cucchiaio olio di girasole
• 200 g filetti di trota affumicata

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti.
4. 4. Scola l'acqua di cottura.
5. 5. Raffredda brevemente le patate con acqua fredda.
6. 6. Sbuccia le patate ancora calde.
7. 7. Taglia le patate a fette.
8. 8. Sbuccia le cipolle.
9. 9. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
10. 10. Riscalda il brodo vegetale.
11. 11. Mescola i cubetti di cipolla con le erbe e le fette di patate.
12. 12. Aggiungi l'aceto e la senape.
13. 13. Condisci il composto generosamente con sale e pepe.
14. 14. Mescola bene tutti gli ingredienti.
15. 15. Aggiungi abbastanza brodo caldo in modo che l'insalata sia umida ma non acquosa.
16. 16. Mescola bene il brodo con l'insalata.
17. 17. Pulisci i rafani.
18. 18. Lava i rafani.
19. 19. Taglia i rafani a fette sottili.
20. 20. Metti da parte una piccola quantità di fette di rafano per la decorazione.
21. 21. Mescola il resto dei rafano con l'insalata di patate.
22. 22. Aggiungi l'olio all'insalata mescolando.
23. 23. Lascia riposare l'insalata un po'.
24. 24. Assaggia di nuovo l'insalata prima di servire.
25. 25. Aggiusta di sale se necessario.
26. 26. Aggiungi un po' più di brodo se necessario.
27. 27. Metti l'insalata di patate sui piatti.
28. 28. Adagia i filetti di trota affumicata sopra.
29. 29. Decora l'insalata con le fette di rafano conservate.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 40 g