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🍰 Torta salata di patate e chanterelle con selvaggina

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta salata di patate e chanterelle con selvaggina Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono morbide.
  3. 3. Sciogli il lievito in 100 millilitri di acqua tiepida, fino a quando non ci sono più grumi.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  5. 5. Sbuccia le patate ancora calde.
  6. 6. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  7. 7. Mescola il purè di patate con l'acqua di lievito, la farina e mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto liscio.
  8. 8. Copri l'impasto.
  9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
  10. 10. Imburrare bene una tortiera a cerniera.
  11. 11. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
  12. 12. Stendi l'impasto di lievito sulla superficie infarinata in forma rotonda.
  13. 13. Assicurati che l'impasto abbia uno spessore di circa mezzo centimetro.
  14. 14. Premi l'impasto nella forma preparata.
  15. 15. Lascia che l'impasto sporga leggermente dal bordo della forma.
  16. 16. Taglia la carne di selvaggina a pezzi boccone.
  17. 17. Pulisci le chanterelle.
  18. 18. Taglia i funghi in pezzi più piccoli se necessario.
  19. 19. Sbuccia gli scalogni.
  20. 20. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  21. 21. Riscalda l'olio in una padella.
  22. 22. Rosola brevemente la pancetta e gli scalogni nell'olio caldo.
  23. 23. Aggiungi la carne.
  24. 24. Rosola brevemente anche la carne.
  25. 25. Sfumare la padella con il vino rosso.
  26. 26. Aggiungi i funchi al composto.
  27. 27. Continua a cuocere il composto fino a quando il liquido si è evaporato.
  28. 28. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  29. 29. Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
  30. 30. Distribuisci il composto di carne e funchi uniformemente sull'impasto.
  31. 31. Livella il ripieno.
  32. 32. Premi il bordo dell'impasto in eccesso verso l'interno.
  33. 33. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  34. 34. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Valori per porzione