← Tutte le ricette

🍽️ Purè cremoso di patate e pastinaca con polpette di carne macinata e carote fritte

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate
• 250 g pastinache
• sale
• 2 carote
• 2 cucchiaio olio di colza
• 400 g carne macinata di manzo
• 1 uovo
• 60 g fiocchi d'avena grossi (4 cucchiaio)
• pepe
• paprika in polvere
• 150 ml latte caldo (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaio burro (15 g)
• 5 g foglie di basilico (1 manciata)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e la pastinaca.
2. 2. lava la verdura sotto l'acqua corrente.
3. 3. taglia le patate e la pastinaca in piccoli cubi.
4. 4. porta l'acqua con il sale a bollore.
5. 5. cuoci i cubetti di verdura nell'acqua bollente per circa 15 minuti.
6. 6. controlla se la verdura è tenera.
7. 7. sbuccia le carote.
8. 8. grattugia le carote finemente.
9. 9. scalda un cucchiaio di olio in una padella.
10. 10. friggi le carote grattugiate a fuoco medio per circa 4 minuti.
11. 11. mescola la carne macinata con le carote, l'uovo e i fiocchi d'avena.
12. 12. condisci il composto di carne con sale, pepe e paprika.
13. 13. bagna leggermente le mani con acqua.
14. 14. forma circa 12 piccole polpette dal composto.
15. 15. scalda il resto dell'olio in una padella.
16. 16. friggi le polpette da tutti i lati per 10 minuti.
17. 17. scola la verdura cotta.
18. 18. lascia asciugare brevemente la verdura per rimuovere l'umidità in eccesso.
19. 19. schaccia la verdura finemente con uno schiacciapatate.
20. 20. mescola il latte e il burro nel purè.
21. 21. assaggia il purè e regola con sale e pepe.
22. 22. lava il basilico.
23. 23. asciuga bene il basilico scuotendolo.
24. 24. taglia il basilico in striscioline sottili.
25. 25. servi le polpette insieme al purè.
26. 26. cospargi il piatto con il basilico.

Valori per porzione

• kcal: 534
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 45 g