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🍽️ Frittata di Verdure e Patate

433 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 80 g pancetta affumicata
• 150 g cimette di broccoli
• sale
• 1 peperone rosso
• 100 g asparagi verdi
• 1 carota
• 700 g patate a pasta fermenti
• 2 rametti di dragoncello
• 7 uova
• 100 ml latte
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 4 rametti di dragoncello (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
3. 3. Lava i broccoli e bollili in acqua salata per 3-4 minuti.
4. 4. Rimuovi i broccoli dall'acqua, raffreddali sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
5. 5. Lava il peperone, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo a cubetti piccoli.
6. 6. Pela gli asparagi, rimuovi le parti legnose alla base e tagliali a pezzi lunghi 2 centimetri.
7. 7. Bollire i pezzi di asparagi in acqua salata per 5 minuti.
8. 8. Pela la carota e tagliala a pezzetti piccoli.
9. 9. Pela le patate, lavale e tagliale a fette sottili.
10. 10. Lava il dragoncello, asciugalo con carta assorbente, stacca le foglie e tritale finemente.
11. 11. Sbatti le uova con il latte in una ciotola.
12. 12. Scalda una padella alta antiaderente e rosola la pancetta al suo interno.
13. 13. Aggiungi le fette di patata e le verdure preparate alla padella.
14. 14. Rosola il tutto girando di tanto in tanto.
15. 15. Versa il composto uova-latte sulle verdure, in modo che tutto sia coperto.
16. 16. Spargi sopra le foglie di dragoncello tritate.
17. 17. Lascia addensare brevemente la frittata, finché le uova iniziano a solidificarsi.
18. 18. Inforna la padella nel forno preriscaldato e cuoci la frittata per 15-20 minuti.
19. 19. Rimuovi la frittata cotta dal forno.
20. 20. Tagliala a pezzi e servila con dragoncello fresco come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 433
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 35 g