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🍽️ Padella di patate e olive

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate in bastoncini sottili.
  3. 3. Bollire i pezzi di patata in acqua salata per 15 minuti.
  4. 4. Scolare l'acqua di cottura e lasciare scolare le patate nel colapasta.
  5. 5. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
  6. 6. Tritare grossolanamente le olive.
  7. 7. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande.
  8. 8. Far rosolare le cipolle finché non diventano traslucide.
  9. 9. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo nella padella.
  10. 10. Aggiungere le patate e le olive.
  11. 11. Far insaporire il tutto per un breve periodo.
  12. 12. Condire il piatto con sale e pepe.
  13. 13. Sbattere le uova in una ciotola separata.
  14. 14. Sbriciolare la mozzarella in piccoli pezzi.
  15. 15. Spargere il formaggio sulle patate.
  16. 16. Versare le uova sbattute su tutto.
  17. 17. Coprire la padella con il coperchio.
  18. 18. Cuocere il piatto a fuoco dolce per circa 10 minuti.
  19. 19. Aspettare che le uova siano sode e il formaggio sia fuso.
  20. 20. Sciacquare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo.
  21. 21. Tritare finemente il prezzemolo, ma tenere da parte qualche foglia per la decorazione.
  22. 22. Spargere il prezzemolo tritato sul piatto finito.
  23. 23. Guarnire il piatto con le foglie di prezzemolo tenute da parte.

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