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🍽️ Insalata di patate e cozze con chutney di mango

218 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di patate e cozze con chutney di mango Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di miele al limone e 4 cucchiai di brodo vegetale in una ciotola grande. Condisci il composto con sale a piacere. Dividi il condimento pronto in tre porzioni uguali e versa ogni porzione in una ciotolina separata.
  2. 2. sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli. Lessa i cubetti di patata in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri.
  3. 3. Rimuovi le patate dall'acqua e lasciale scolare. Mettile in una delle ciotole del condimento preparate e lasciale marinare.
  4. 4. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità. Tagiali a pezzi obliqui di circa 3 centimetri di lunghezza. Lessa i fagiolini per circa 6 minuti in acqua bollente salata. Rimuovili, lasciali scolare e mettili in una seconda ciotola del condimento per marinare.
  5. 5. Porta a bollore il vino bianco e circa 100 millilitri di acqua. Aggiungi le cozze lavate e ancora chiuse. Cuoci le cozze per circa 5 minuti a fuoco basso con il coperchio. Non appena tutte le cozze si sono aperte, rimuovile. Togli la carne dai gusci e mettila nella terza ciotola del condimento per marinare. Elimina tutte le cozze che non si sono aperte.
  6. 6. sbuccia il mango e rimuovi il nocciolo. Taglia la polpa a cubetti piccoli. caramella leggermente il miele in una padella. Sfumare con aceto e un po' d'acqua. Aggiungi i cubetti di mango. Aggiungi lo zenzero e il curry. Fai ridurre il composto per circa 10 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il chutney.
  7. 7. Riempi le patate, le cozze e i fagiolini marinati uno alla volta in piccoli barattoli per creare bellissimi strati. Distribuisci il chutney raffreddato sopra. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione