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🍲 Zuppa cremosa di patate e rafano

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi il burro chiarificato.
  2. 2. sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
  3. 3. pulisci il porro, lavalo bene e taglialo a fette sottili.
  4. 4. aggiungi i cubetti di patata e le fette di porro nella padella calda e falle insaporire brevemente.
  5. 5. sfuma le verdure con il brodo vegetale.
  6. 6. copri la padella e lascia sobbollire la zuppa per 15 fino a 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
  7. 7. taglia le mele a cubetti piccoli, senza sbucciarle prima.
  8. 8. sciogli un po' di burro in una padella piccola e fai glassare i cubetti di mela.
  9. 9. condisci le mele con un pizzico di sale e pepe.
  10. 10. sbuccia il rafano fresco e grattugialo finemente su una grattugia.
  11. 11. frulla la zuppa cotta con un mixer ad immersione fino a renderla fine e liscia.
  12. 12. condisci la zuppa frullata con sale, pepe, un pizzico di noce moscata macinata e maggiorana fresca.
  13. 13. monta la panna in una ciotola separata a neve ferma, finché non forma punte rigide.
  14. 14. mescola delicatamente la metà del rafano grattugiato nella panna montata.
  15. 15. incorpora delicatamente la panna al rafano nella zuppa tiepida.
  16. 16. aggiungi i cubetti di mela precedentemente saltati nella zuppa e lascia sobbollire brevemente.
  17. 17. servi la zuppa guarnita con il rafano fresco rimanente e alcune foglie di maggiorana fresca.

Valori per porzione