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🍽️ Gratin cremoso di patate e bietola

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per 25 minuti fino a cottura.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Sbuccia le patate dopo che si sono raffreddate.
  6. 6. Lava bene la bietola.
  7. 7. Taglia le foglie di bietola in pezzi grossolani.
  8. 8. Taglia le coste della bietola in striscioline sottili.
  9. 9. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
  10. 10. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  11. 11. Taglia l'aglio a cubetti fini.
  12. 12. Scalda l'olio in una pentola grande.
  13. 13. Rosola le mandorle nell'olio caldo fino a doratura.
  14. 14. Togli le mandorle dalla pentola e mettile da parte.
  15. 15. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
  16. 16. Aggiungi i cubetti d'aglio.
  17. 17. Stufa le verdure fino a renderle traslucide.
  18. 18. Aggiungi le coste della bietola nella pentola.
  19. 19. Aggiungi le foglie della bietola nella pentola.
  20. 20. Copri la pentola con un coperchio.
  21. 21. Stufa la bietola per 8-10 minuti fino a renderla tenera.
  22. 22. Condisci le verdure con poca sale.
  23. 23. Condisci le verdure con poca pepe.
  24. 24. Sciogli il burro in una pentola pulita.
  25. 25. Aggiungi la farina al burro che si sta sciogliendo.
  26. 26. Aggiungi il latte alla roux (battuto di farina e burro).
  27. 27. Aggiungi il brodo alla salsa.
  28. 28. Mescola bene la salsa.
  29. 29. Lascia bollire brevemente la salsa.
  30. 30. Grattugia il formaggio per raclette finemente.
  31. 31. Taglia il formaggio erborinato in piccoli pezzi.
  32. 32. Aggiungi 100 grammi di formaggio per raclette alla salsa calda.
  33. 33. Aggiungi il formaggio erborinato alla salsa.
  34. 34. Mescola finché il formaggio non si è sciolto.
  35. 35. Assaggia e regola la salsa con pepe.
  36. 36. Taglia le patate sbucciate in fette sottili.
  37. 37. Imburra una teglia da forno.
  38. 38. Metti metà delle fette di patate nella teglia.
  39. 39. Distribuisci la bietola stufata sopra le patate.
  40. 40. Metti le fette di patate rimanenti sopra.
  41. 41. Versa metà della salsa al formaggio sopra il primo strato.
  42. 42. Versa la salsa al formaggio rimanente sopra l'ultimo strato.
  43. 43. Spargi il formaggio per raclette rimanente sopra.
  44. 44. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  45. 45. Inforna il gratin per circa 30 minuti.

Valori per porzione