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🍽️ Crocchette croccanti di patate e mais con prugne e cipolle

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate farinose
• 150 g chicchi di mais (in scatola)
• 2 cipolle bianche
• 2 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio zucchero
• 250 ml vino bianco
• 1 rametto di timo
• 6 prugne secche (senza nocciolo)
• 1 cucchiaio miele
• 2 uova
• 100 g ricotta
• panna acida 2 cucchiaio
• 1 cucchiaio erba cipollina tagliata a rondelle
• 2 cucchiaio basilico tritato fine
• 200 g yogurt
• 1 cucchiaio menta tritata fine
• 2 cucchiaio succo di limone
• olio
• noce moscata
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti grossolani.
2. 2. Sciogliere il burro in un pentolino finché non schiuma leggermente.
3. 3. Aggiungere lo zucchero al burro e lasciarlo caramellare leggermente.
4. 4. Aggiungere i cubetti di cipolla e saltarli brevemente in padella.
5. 5. Sfiammare il tutto con il vino bianco.
6. 6. Aggiungere il timo e lasciare sobbollire a fuoco basso.
7. 7. Continuare la cottura finché il liquido non si è quasi completamente evaporato.
8. 8. Tagliare le prugne a piccoli cubetti.
9. 9. Mescolare i cubetti di prugna e il miele con il composto di cipolle.
10. 10. Lavare accuratamente le patate.
11. 11. Cuocere le patate in acqua salata per circa 25 minuti fino a quando sono tenere.
12. 12. Scolare le patate e lasciarle scolare bene.
13. 13. Pelare le patate cotte.
14. 14. Passare le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
15. 15. Aggiungere le uova, il sale e la noce moscata alle patate.
16. 16. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
17. 17. Aggiungere il mais all'impasto di patate.
18. 18. Mescolare la ricotta con la panna acida.
19. 19. Tritare finemente l'erba cipollina e il basilico e aggiungerli al formaggio.
20. 20. Condire il composto di formaggio con sale e pepe.
21. 21. Mescolare lo yogurt con il succo di limone.
22. 22. Condire la salsa allo yogurt con sale, pepe e menta.
23. 23. Formare delle frittelle piatte con il composto di patate di circa 1 cm di spessore.
24. 24. Scaldare una padella antiaderente.
25. 25. Friggere le frittelle per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
26. 26. Aggiungere un po' di salsa allo yogurt sui piatti da portata.
27. 27. Disporre le frittelle di mais alternandole con il composto di cipolle e prugne e il formaggio alle erbe.

Valori per porzione

• kcal: 541
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g