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🍽️ Spiedini di patate con alloro e salsa di carote

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate.
  2. 2. versare l'olio di noci in una ciotola.
  3. 3. girare le patate sbucciate nell'olio, in modo che siano leggermente imbevute.
  4. 4. sciacquare il rametto di alloro sotto l'acqua corrente.
  5. 5. asciugare il rametto di alloro con un panno da cucina.
  6. 6. staccare con cura le foglie di alloro dal rametto.
  7. 7. tagliare le patate marinate a metà trasversalmente.
  8. 8. se necessario, dividere a metà le grandi foglie di alloro.
  9. 9. infila alternativamente metà patate e foglie di alloro su otto spiedini di legno.
  10. 10. preriscaldare il forno a 200 gradi ventilazione naturale (a ventilazione forzata 180 gradi o livello gas 3).
  11. 11. foderare una teglia con carta da forno.
  12. 12. adagiare gli spiedini ripieni sulla teglia preparata.
  13. 13. infornare la teglia al centro del forno.
  14. 14. cuocere gli spiedini per 35 minuti.
  15. 15. girare gli spiedini occasionalmente durante la cottura.
  16. 16. sbucciare la cipolla nel frattempo.
  17. 17. sbucciare lo spicchio d'aglio.
  18. 18. sbucciare le carote.
  19. 19. tagliare la cipolla a cubetti piccoli.
  20. 20. tritarel finemente l'aglio.
  21. 21. tagliare le carote a fette sottili.
  22. 22. sciacquare le foglie di salvia sotto l'acqua fredda.
  23. 23. asciugare le foglie di salvia.
  24. 24. staccare quattro foglie di salvia dai gambi.
  25. 25. tritarel finemente queste quattro foglie di salvia.
  26. 26. versare il brodo vegetale in un pentolino.
  27. 27. aggiungere i cubetti di cipolla al brodo.
  28. 28. aggiungere l'aglio tritato al brodo.
  29. 29. aggiungere le fette di carote al brodo.
  30. 30. portare il composto a ebollizione.
  31. 31. mescolare la salvia tritata nel brodo bollente.
  32. 32. ridurre il fuoco al minimo.
  33. 33. coprire il pentolino con un coperchio.
  34. 34. lasciare stufare le verdure per 15 minuti a fuoco basso.
  35. 35. togliere il pentolino dal fuoco.
  36. 36. frullare finemente il mix di verdure con un frullatore a immersione.
  37. 37. condire la salsa con sale a piacere.
  38. 38. condire la salsa con pepe a piacere.
  39. 39. lasciare raffreddare brevemente la salsa.
  40. 40. togliere gli spiedini di patate cotti dal forno.
  41. 41. spargere sale marino sugli spiedini caldi.
  42. 42. mescolare la panna acida nella salsa di carote raffreddata.
  43. 43. assaggiare ancora una volta la salsa con sale e pepe.
  44. 44. servire la salsa sui piatti.
  45. 45. adagiare gli spiedini di patate accanto o sopra la salsa.
  46. 46. guarnire il piatto con le restanti foglie di salvia fresca.

Valori per porzione