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🥗 Insalata di salmone e patate con frittelle di asparago bianco

356 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g piccole patate da lessa
• 4 uova
• 200 g cetriolini sott'aceto
• 200 g salmone affumicato
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di senape forte
• 1 cucchiaino di miele
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• rametti di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 25 minuti, finché sono cotte.
3. 3. Lascia raffreddare brevemente le patate.
4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
5. 5. Lascia raffreddare completamente le patate.
6. 6. Taglia le patate a fette sottili.
7. 7. Cuoci le uova sode.
8. 8. Lascia raffreddare le uova.
9. 9. Sbuccia le uova raffreddate.
10. 10. Taglia le uova a quarti.
11. 11. Taglia i cetriolini a fette sottili.
12. 12. Taglia il salmone a strisce.
13. 13. In alternativa, sbriciola il salmone in piccoli pezzi.
14. 14. Sbuccia la cipolla.
15. 15. Taglia la cipolla a quarti.
16. 16. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
17. 17. Mescola la senape con il miele.
18. 18. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua di conservazione dei cetriolini.
19. 19. Aggiungi l'aceto.
20. 20. Aggiungi il succo di limone.
21. 21. Aggiungi l'aneto.
22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
23. 23. Unisci gli ingredienti dell'insalata preparati alla salsa.
24. 24. Guarnisci l'insalata con i rametti di aneto.
25. 25. Servi l'insalata.
26. 26. Accompagna con le frittelle di asparago bianco a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 356
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 20 g