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🥗 Insalata tiepida di patate, spinaci e salmone

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate piccole a pasta soda
• sale
• 1 manciata di spinaci freschi e teneri
• 300 g filetto di salmone affumicato (senza pelle, intero)
• 2 cetriolini sott'aceto (con il loro liquido)
• 1 cucchiaino di capperi (barattolo)
• 1 cipolla
• 100 ml brodo di carne
• 150 g maionese
• panna acida 70 g
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Porta a bollore dell'acqua e aggiungi un po' di sale.
3. 3. Cuoci le patate nell'acqua salata per 25 minuti.
4. 4. Nel frattempo, sciacqua bene gli spinaci.
5. 5. Rimuovi eventuali gambi duri o foglie appassite dagli spinaci.
6. 6. Asciuga gli spinaci, ad esempio in un'insalatiera.
7. 7. Togli il salmone dalla confezione e schiaccialo grossolanamente con una forchetta.
8. 8. Taglia i cetriolini a piccoli cubetti.
9. 9. Trita finemente i capperi.
10. 10. Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
11. 11. Metti la cipolla tritata e il brodo di carne in una pentola.
12. 12. Fai sobbollire le cipolle nel brodo finché non diventano tenere.
13. 13. Scola le patate cotte.
14. 14. Lascia asciugare le patate per un attimo, in modo che l'umidità evapori.
15. 15. Taglia le patate a metà.
16. 16. Mescola le patate con il brodo di carne caldo.
17. 17. Lascia assorbire il brodo dalle patate per circa 10 minuti.
18. 18. Aggiungi la maionese alle patate e mescola.
19. 19. Aggiungi anche la panna acida e mescola.
20. 20. Incorpora il salmone sbriciolato nel composto di patate.
21. 21. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
22. 22. Aggiungi al'insalata il prezzemolo tritato, i capperi, i cubetti di cetriolo e gli spinaci.
23. 23. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
24. 24. Aggiungi un po' di liquido dal barattolo dei cetrioli.
25. 25. Lascia riposare l'insalata finita per un po' per far insaporire.
26. 26. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 601
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 34 g