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🍽️ Polpette croccanti di patate e zucca

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate a pezzi grossolani.
  3. 3. taglia anche la zucca a pezzi.
  4. 4. metti i pezzi di patate e zucca in una pentola con acqua salata.
  5. 5. cuoci le verdure per circa 20 minuti.
  6. 6. preriscalda il forno a 200 gradi.
  7. 7. usa la modalità ventilata o statica per la temperatura di cottura.
  8. 8. scola le verdure cotte.
  9. 9. lascia asciugare le verdure per un attimo.
  10. 10. passa le verdure attraverso una pressa per patate.
  11. 11. lascia raffreddare le verdure schiacciate.
  12. 12. separa i tuorli dagli albumi.
  13. 13. aggiungi i tuorli alle verdure raffreddate.
  14. 14. aggiungi un po' di farina e timo al composto di verdure e uova.
  15. 15. condisci il composto con sale e noce moscata.
  16. 16. impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  17. 17. aggiungi solo tanta farina quanto basta affinché l'impasto non si attacchi più alle mani.
  18. 18. bagnati le mani con un po' di farina.
  19. 19. forma delle piccole palline con il composto.
  20. 20. sbatti gli albumi in una ciotola separata.
  21. 21. passa le palline una alla volta negli albumi sbattuti.
  22. 22. rotola poi le palline nel pangrattato.
  23. 23. scalda l'olio in una padella a circa 170 gradi.
  24. 24. friggi le palline, a porzioni, fino a doratura.
  25. 25. friggi le palline per 3-4 minuti ciascuna.
  26. 26. lascia scolare le palline finite su carta assorbente.
  27. 27. lava accuratamente l'insalata.
  28. 28. rimuovi le coste dure e dividi l'insalata.
  29. 29. sbuccia accuratamente il pompelmo.
  30. 30. estrai con cautela i spicchi di pompelmo.
  31. 31. spremi il succo dal resto della polpa del pompelmo.
  32. 32. mescola il succo di pompelmo con zucchero e olio.
  33. 33. condisci il condimento con sale.
  34. 34. sbuccia la cipolla.
  35. 35. taglia la cipolla a metà e affettala a strisce sottili.
  36. 36. mescola gli ingredienti dell'insalata con il condimento.
  37. 37. riempi le ciotoline con l'insalata.
  38. 38. servi le polpette insieme all'insalata.

Valori per porzione