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🍽️ Frittelle croccanti di patate ed erbe

271 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 2 rametti di basilico
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 600 g di patate a pasta prevalentemente fermentante
• 2 tuorli
• 3 cucchiaini di amido di patate (a seconda della varietà di patate)
• sale
• noce moscata (fresca grattugiata)
• olio vegetale (per friggere)
• 4 rametti di timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il peperone.
2. 2. Taglia il peperone a metà e rimuovi l'interno con i semi.
3. 3. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
4. 4. Lava accuratamente anche le erbe.
5. 5. Asciuga bene le erbe scuotendole.
6. 6. Stacca le foglie dai gambi.
7. 7. Trita grossolanamente le erbe.
8. 8. Sbuccia le patate.
9. 9. Grattugia le patate sbucciate finemente.
10. 10. Metti le patate grattugiate in un panno da cucina umido.
11. 11. Stringi bene le patate nel panno per rimuovere il liquido.
12. 12. Lascia riposare brevemente il succo di patate fuoriuscito in una ciotola.
13. 13. Versa via il liquido chiaro.
14. 14. Conserva l'amido rimasto sul fondo.
15. 15. Mescola le patate strizzate con i tuorli d'uovo.
16. 16. Incorpora l'amido conservato nel composto di patate.
17. 17. Condisci il composto con sale e noce moscata macinata.
18. 18. Scalda l'olio in una padella antiaderente fino a che diventa caldo.
19. 19. Prendi delle porzioni del composto di patate e mettile nella padella calda.
20. 20. Schiaccia le porzioni per formare delle frittelle.
21. 21. Friggi le frittelle per 2-3 minuti fino a doratura.
22. 22. Gira le frittelle con delicatezza.
23. 23. Friggi l'altro lato per altri 2-3 minuti fino a doratura.
24. 24. Lascia scolare le frittelle finite su carta da cucina.
25. 25. Guarnisci le frittelle con timo fresco.
26. 26. Servi le frittelle subito.

Valori per porzione

• kcal: 271
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g