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🍽️ Crocchette croccanti di patate e cavolo rapa con insalata di pomodori fresca

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette croccanti di patate e cavolo rapa con insalata di pomodori fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le patate.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con poca acqua.
  3. 3. Cuoci le patate coperte per circa 20 minuti finché sono tenere (come patate lesse con la buccia).
  4. 4. Pela il cavolo rapa.
  5. 5. Grattugia il cavolo rapa grossolanamente con una grattugia.
  6. 6. Spolvera il cavolo rapa con il sale.
  7. 7. Lascia riposare il cavolo rapa salato per circa 10 minuti, in modo che rilasci liquidi.
  8. 8. Lava i cipollotti.
  9. 9. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
  10. 10. Taglia i cipollotti diagonalmente in anelli sottili.
  11. 11. Lava i pomodori.
  12. 12. Taglia i pomodori a quarti.
  13. 13. Mescola l'aceto balsamico con sale e pepe.
  14. 14. Aggiungi i quarti di pomodoro e gli anelli di cipollotto nella miscela di aceto.
  15. 15. Scola l'acqua di cottura delle patate lesse.
  16. 16. Scopri le patate calde con acqua fredda per fermare la cottura.
  17. 17. Pela le patate raffreddate.
  18. 18. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  19. 19. Metti i fiocchi di cavolo rapa in un colino.
  20. 20. Strizza bene l'umidità dal cavolo rapa.
  21. 21. Aggiungi il cavolo rapa strizzato alle patate schiacciate.
  22. 22. Aggiungi i fiocchi d'avena e un uovo alla miscela di patate e cavolo rapa.
  23. 23. Mescola bene tutti gli ingredienti per l'impasto delle crocchette.
  24. 24. Condisci l'impasto con sale e pepe.
  25. 25. Lava l'erba cipollina.
  26. 26. Asciuga bene l'erba cipollina.
  27. 27. Taglia l'erba cipollina in pezzi lunghi circa 5 centimetri.
  28. 28. Scalda un cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
  29. 29. Dividi la metà dell'impasto delle crocchette in quattro porzioni uguali.
  30. 30. Metti una porzione di impasto con un cucchiaio da tavola nella padella calda.
  31. 31. Appiattisci l'impasto nella padella formando una crocchetta piatta.
  32. 32. Ripeti questa operazione con le restanti tre porzioni della prima metà dell'impasto.
  33. 33. Guarna le crocchette con la metà dei pezzi di erba cipollina.
  34. 34. Cuoci le crocchette a fuoco basso per circa 3 minuti da un lato.
  35. 35. Gira le crocchette e cuocile per altri 3 minuti dall'altro lato.
  36. 36. Rimuovi le crocchette cotte dalla padella.
  37. 37. Prendi l'impasto rimanente e l'erba cipollina rimanente.
  38. 38. Cuoci nella padella con il resto dell'olio altre 4 crocchette con lo stesso metodo.
  39. 39. Lava il basilico.
  40. 40. Asciuga bene il basilico.
  41. 41. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  42. 42. Aggiungi le foglie di basilico all'insalata di pomodori.
  43. 43. Assaggia di nuovo l'insalata di pomodori e condisci con sale e pepe.
  44. 44. Impiatta l'insalata di pomodori.
  45. 45. Servi le crocchette di patate e cavolo rapa insieme.

Valori per porzione