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🍽️ Insalata di patate e ceci

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 patate cotte
• 1 cipolla bianca
• 3 pomodori
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiaio succo di limone
• 100 g ceci (in barattolo)
• 100 g olive nere grandi
• 150 g feta
• 150 g ricotta a grana grossa
• 2 cucchiaio prezzemolo finemente tritato
• insalata mista
• prezzemolo

Preparazione

1. 1. Taglia le patate in piccoli pezzi commestibili. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini. Lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e tritali finemente.
2. 2. Riscalda l'olio d'oliva in una grande padella. Fai appassire le cipolle finché non sono morbide e traslucide. Aggiungi i pomodori e lascia cuocere per qualche minuto.
3. 3. Aggiungi le patate e il succo di limone. Cuoci il tutto per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Condisci il composto con sale e pepe.
4. 4. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto. Scola i ceci. Taglia la feta a cubetti piccoli. Unisci il tutto alla ricotta e al prezzemolo tritato con le patate raffreddate.
5. 5. Assaggia di nuovo l'insalata. Impiatta, guarnisci con le olive e un po' di insalata mista. Servi il piatto con una decorazione di prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g