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🍽️ Insalata tiepida di patate e giersch con lenticchie

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 650 g patate a pasta fermentante
• 1 scalogno
• 100 ml brodo di carne
• 0.5 cucchiaino di senape forte
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• pepe (macinato)
• zucchero
• 4 cucchiai di olio di girasole
• 150 g lenticchie gialle
• 250 ml brodo vegetale
• 50 g giersch

Preparazione

1. 1. Sciacqua le patate sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti.
4. 4. Scola l'acqua di cottura.
5. 5. Lascia scolare e asciugare brevemente le patate.
6. 6. Pela lo scalogno.
7. 7. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
8. 8. Metti i cubetti di scalogno e il brodo vegetale in una pentola.
9. 9. Porta il brodo a bollore.
10. 10. Mescola la senape e l'aceto nel brodo.
11. 11. Condisci la salsa con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
12. 12. Rimuovi la pentola dal fuoco.
13. 13. Pela le patate cotte.
14. 14. Taglia le patate a fette o a pezzi.
15. 15. Versa il brodo caldo sulle patate.
16. 16. Mescola il tutto con delicatezza.
17. 17. Lascia insaporire l'insalata per circa 20 minuti.
18. 18. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda.
19. 19. Cuoci le lenticchie nel brodo vegetale rimanente per 8-10 minuti.
20. 20. Scola le lenticchie in un colino.
21. 21. Raffredda le lenticchie con acqua fredda per farle raffreddare rapidamente.
22. 22. Lascia scolare bene le lenticchie.
23. 23. Sciacqua il giersch (una varietà di verdura a foglia selvatica) sotto acqua corrente.
24. 24. Asciuga il giersch scuotendolo.
25. 25. Taglia le foglie di giersch a strisce o tritale grossolanamente.
26. 26. Taglia i gambi di giersch a pezzetti.
27. 27. Riserva una porzione del brodo di patate per le lenticchie.
28. 28. Aggiungi il giersch preparato e le lenticchie scolate alle patate.
29. 29. Servi l'insalata su piatti piccoli.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 44 g