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🍽️ Insalata tiepida di patate e verdure con rafano e spinaci

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g nuove piccole patate (piccole patate)
• 100 g spinaci a foglia
• 0.5 mazzo rafano
• taccole 400 g
• 400 g piselli
• 4 uova
• 3 cucchiai olio di girasole
• 1 cucchiaio olio di vinaccioli
• succo di mezzo lime
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• sale marino
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le patate sotto acqua corrente.
2. 2. Spazzola le patate se necessario con uno spazzolino per verdure.
3. 3. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Cuoci le patate per circa 20 minuti.
5. 5. Sciacqua bene gli spinaci.
6. 6. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
7. 7. Lascia scolare bene gli spinaci.
8. 8. Sciacqua il rafano.
9. 9. Taglia il rafano in fette molto sottili.
10. 10. Sciacqua i fagiolini.
11. 11. Metti i fagiolini in acqua bollente salata per 2 minuti.
12. 12. Cuoci anche i piselli brevemente in acqua bollente salata.
13. 13. Risciacqua immediatamente i fagiolini e i piselli con acqua fredda.
14. 14. Lascia scolare le verdure.
15. 15. Taglia i fagiolini in striscioline sottili.
16. 16. Cuoci le uova per circa 6 minuti.
17. 17. Risciacqua immediatamente le uova con acqua fredda.
18. 18. Sbuccia le uova.
19. 19. Taglia le uova a quarti.
20. 20. Scalda l'olio in una padella.
21. 21. Rosola brevemente i fagiolini e i piselli nell'olio caldo.
22. 22. Condisci le verdure con sale marino e pepe.
23. 23. Aggiungi le foglie di spinaci nella padella.
24. 24. Salta brevemente gli spinaci.
25. 25. Metti le verdure tiepide in una ciotola grande.
26. 26. Aggiungi le patate scolate, ancora calde.
27. 27. Aggiungi il rafano.
28. 28. Aggiungi succo di lime e aceto.
29. 29. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
30. 30. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g