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🍽️ Frittata di patate con funghi

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g piccole patate nuove
• 3 cucchiaio olio di colza
• sale
• pepe
• 50 g spinaci giovani
• 100 g piccoli champignon
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio burro (15 g)
• 6 uova (L)
• 100 g panna da cucina
• 1 mazzo di ravanelli (con le foglie)
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio olio di noci
• 5 g germogli di piselli (1 manciata)

Preparazione

1. 1. Lava le patate sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le patate con un panno da cucina.
3. 3. Taglia le patate a pezzi boccone.
4. 4. Riscalda l'olio di colza in una padella.
5. 5. Friggi i pezzi di patate a fuoco medio per circa 15 minuti fino a doratura.
6. 6. Rivolta le patate più volte durante la frittura.
7. 7. Rimuovi le patate cotte dalla padella.
8. 8. Lascia scolare brevemente le patate.
9. 9. Condisci le patate con sale e pepe.
10. 10. Controlla le foglie di spinaci per eventuali danni.
11. 11. Lava accuratamente gli spinaci.
12. 12. Agita gli spinaci per asciugarli.
13. 13. Pulisci gli champignon dallo sporco.
14. 14. Taglia gli champignon a fette.
15. 15. Pela l'aglio.
16. 16. Trita finemente l'aglio.
17. 17. Riscalda il burro in una padella resistente al forno.
18. 18. Friggi le fette di champignon a fuoco medio per 3 minuti.
19. 19. Condisci i funghi con sale e pepe.
20. 20. Aggiungi l'aglio tritato alla padella.
21. 21. Aggiungi le patate preparate alla padella.
22. 22. Aggiungi gli spinaci asciutti alla padella.
23. 23. Friggi il mix per altri 2 minuti.
24. 24. Sbatti le uova in una ciotola separata.
25. 25. Mescola la panna nelle uova sbattute.
26. 26. Condisci il mix uova-panna con sale e pepe.
27. 27. Versa il mix uova-panna uniformemente nella padella.
28. 28. Mescola delicatamente gli ingredienti nella padella per ottenere una distribuzione uniforme.
29. 29. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o livello gas 3).
30. 30. Inforna la frittata nel forno preriscaldato per 25 minuti.
31. 31. Pulisci i ravanelli.
32. 32. Lava i ravanelli.
33. 33. Taglia i ravanelli a fette sottili.
34. 34. Riserva una parte delle foglie dei ravanelli per dopo.
35. 35. Mescola le fette di ravanello con l'aceto.
36. 36. Aggiungi il succo di limone al mix di ravanelli.
37. 37. Condisci l'insalata con sale e pepe.
38. 38. Condisci l'insalata con olio di noci.
39. 39. Lava i germogli di piselli.
40. 40. Agita i germogli di piselli per asciugarli.
41. 41. Sminuzza le foglie di ravanello riservate.
42. 42. Mescola le foglie di ravanello con l'insalata.
43. 43. Distribuisci l'insalata finita su piccoli piatti.
44. 44. Servi l'insalata insieme alla frittata di patate.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g