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🍽️ Focaccia croccante di patate e zucchine

448 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le patate in una pentola con acqua bollente.
  2. 2. Copri la pentola e lascia cuocere le patate a fuoco basso per 30 minuti fino a quando sono tenere.
  3. 3. Scola l'acqua e lascia raffreddare le patate per 5 minuti.
  4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
  5. 5. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè fine.
  6. 6. Mischia lievito, miele, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e 120 millilitri di acqua tiepida in una ciotola piccola.
  7. 7. Aggiungi il composto di lievito alle patate e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
  8. 8. Incorpora 300 grammi di farina nell'impasto.
  9. 9. Metti l'impasto in un luogo caldo e lascia lievitare per almeno 60 minuti.
  10. 10. Infarina una superficie di lavoro e impasta brevemente l'impasto.
  11. 11. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  12. 12. Forma una palla da ogni parte e rotola ciascuna fino a ottenere una focaccia piatta.
  13. 13. Metti le focacce su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  14. 14. Lascia lievitare nuovamente le focacce per 30 minuti.
  15. 15. Lava la zucchina e sbuccia lo scalogno.
  16. 16. Taglia la zucchina e lo scalogno a fette sottili.
  17. 17. Mischia le verdure con sale marino, peperoncino, pepe e 2 cucchiai di olio.
  18. 18. Premi con le dita per creare delle depressioni nell'impasto lievitato.
  19. 19. Distribuisci il composto di verdure uniformemente nelle depressioni.
  20. 20. Guarnisci la focaccia con i capperi.
  21. 21. Condisci la focaccia con il resto dell'olio.
  22. 22. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi; gas: livello 2-3).
  23. 23. Cuoci la focaccia per circa 25 minuti fino a quando è dorata.

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